“行吧,娘仔细惯了,猛一下包这老多馅,有点心疼。”邱氏听了闺女的话,又多打了点馅进去。
墨兰看着奶奶和娘包包子,她手也痒痒,今天是她们第一次正式包包子准备去卖,虽说以前也蒸过两次实验,大家都说好吃,但等正式开始还是有些紧张的。
例如怕面的碱用的大了或者是小了,碱大了蒸出来发黄,碱小了包子又不起,蒸出来难看,所以发好了面,揉搓的时候,墨兰先看看了切开后的蜂眼,挺均匀的,她还是不放心,又让奶奶用火烧了一块来闻闻尝尝。
包子馅也尝了下,生怕咸了或者淡了,放的油是烧开的,油里炸过花椒和大料,这样也算是料油了,比直接放油要有味儿。
用的肉是肥瘦均半,邱氏和刘氏剁了很久才剁的碎碎的,和馅的时间墨兰没有让放水,而是放了点大骨头汤进去,闻起来是喷喷的香。
刘氏的手是很巧,面荠子揪的那个均匀啊,大小几乎都一样,皮擀的也好,又快又均匀,相反来说,邱氏就有点大大咧咧的了,包子包的模样不是太一样,有的捏的好看,有的捏的难看,馅打的也不是很均匀。
“奶,娘,我也试试呗。”墨兰问着两人的意思,因为这个时代可不比现代可以给孩子块面玩,在这里如果让孩子玩面就是糟蹋粮食,要折寿的,所以一般的人家都不怎么会让小孩子动手。
“这可不是玩,娘都包不好,兰儿要是想学,等下次咱们自己包时,你在学吧。”邱氏没同意,这包子是要去卖的,闺女包坏一个就少一个。
“要是我包坏了,就给娘吃,娘就让我试试呗。”墨兰嘻嘻的笑着,求着邱氏。
“你这丫头想试就试一个吧,包不好你也就死心了。”邱氏看了墨兰一眼,答应了她,心里想着,要是闺女包坏了,自己中午就少吃点,算是补偿闺女浪费的面了。
“哎,娘真好。”墨兰兴奋的应了,她的手是洗干净的,所以不用洗了,拿起了面皮开始往里面打馅,打好馅后,先捏了个大折,然后顺着开始捏小小的折,到最后捏在一起,顶上圆圆的,褶皱均匀整齐,褶皱看上去就像盛开的菊花。
“兰儿你咋捏这好啊,比娘捏的都好,谁教你的啊？”邱氏看着闺女捏出来的包子,惊奇不已。
“没人教我啊,我看你们是这样包的,我就也这样包了啊。”墨兰嘴里说着,心里却偷笑,现代的时间婆婆常夸自己包子饺子包的好看,出来大小还一样,可以开馆子去卖了,她的刀工还好,那菜切的,让婆婆和亲戚都挑大拇指。
其实墨兰对自己现在包的这个包子并不满意,总觉得手不听使唤,手不够大,包的比现代那时间差远了。
“兰丫头是个心巧手巧的,有人天生就精细,做出来的东西好看。”王氏看着孙女包的包子,称赞着。
“精细好,精细好,兰儿手巧娘高兴,不像娘做活大咧呼哧的。”邱氏也笑的开心,比她自己被夸还高兴。
“行了,差不多够一锅了。这盖帘子上的先端到旁边醒会,梅丫头的水也差不多烧开了,等水开了就蒸上。”王氏看盖帘子满了,让媳妇先端了下去。
一刻多钟热气腾腾的包子出锅了,墨兰看着娘端着大笼篦放到了旁边的案板上,她走了过去,包子热气腾腾,把人的脸熏的有些模糊,透过热气去看,包子个头都挺大,颜色不算白,闻着一阵阵香气,墨兰点头,这才是面自然的颜色,没有化学的漂白、粉,面香扑人,吃着也健康。
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