起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，也就是那个法国历史上唯一被处死的皇帝，他在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。
在自然界，鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大肆进食，储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现它们的肝更加美味，就想方设法让它们长肝。于是，那些被圈养起来的鹅，生存地全部意义就仅仅是长出更大的肝来。
野生的鹅和鸭在“增肥“期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅和鸭则不得不吃得更多。
虽然它们也不愿意，但人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里，拿个漏斗往里灌，这就是强喂。在“长肝“后期，它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。最终，鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝及鸭肝的十倍大小。
这些鹅肝一般重达700克至900克。
有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与伦比的。
犀明一会吃着鹅肝，一会喝着红酒，在酒精的作用下，他噼里啪啦地不断地说，装逼简直停不下来……
安惜柔一脸的崇拜。
苏月一脸的不服气。
萧霓裳脸都黑了，我的红酒我的鹅肝，你怎么可以喝得那么快，吃得那么多，呜……
房东还有一点没说啊，鹅肝配红酒最适合女人啊，因为女人最大的天性莫过于斑点，皱纹，肌肤松弛，肥胖，然而这些都与新陈代谢延缓有关，这个现象与活性氧脱不了关系。然而红酒配鹅肝可以为女性击退活性氧，换得美丽身材啊。
可是看房东。
他一边卖弄，一边喝完了半瓶红酒，吃了半盘鹅肝，然后打着饱嗝走了。
萧霓裳气的咬牙切齿。
犀明很舒服地睡着了，喝多了后半夜尿急，起来的时候，看到三个女人居然还在喝着红酒，客厅里放着很小声音但是很悠扬的欧美音乐。
因为音乐的缘故，三个女人没发现犀明再次打开了卧室的门。
在悠扬轻声的欧美音乐下，三个端着精致葡萄酒杯的女人轻轻地晃动着……
这些女人真是极品，但是犀明又感觉客厅里很浪漫，调暗了灯光下，三个女人与红酒像是朦胧的抒情诗。
犀明知道红酒，鹅肝，他却不知道女人对那种美妙红色液体的迷恋，爱红酒的女人宠爱自己，红酒是属于女人的酒，在清凉的琼浆玉露缓缓入喉的瞬间，女人如花瓣一样包含馨香的身体成为一片丰润的沃土，在甘霖的滋润下舒展开曼妙的风情来。
不胜酒力的安惜柔更是微醉了，看着她拿着葡萄酒杯，杯里红色的液体衬托着她娇媚如花的脸蛋，真是完美无瑕。
这时候，犀明还听到萧霓裳对自己的抱怨：“那个臭房东，还以为自己很懂红酒，真的很懂吗？他根本不懂，不懂红酒，也不懂女人，他知道女人与红酒，就好比女人比男人，女人离不开男人，女人也离不开红酒吗？”
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