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微风小说 >> 美食与宝藏 >> 第186章 至尊七彩鲍鱼面

第186章 至尊七彩鲍鱼面

七位评委之中,唯一一个未曾感到惊讶的人T·柯林·坎贝尔,他的表情非常复杂,先是淡淡的惊讶,之后是些许的怨毒,再后来又变回到冷若冰霜的扑克脸。

喝完‘解毒剂’奶茶,口中的淡淡苦涩刚巧需要甜美和清新来洗涤和滋养,众位评委已经迫不及待的拿起了身前的面果儿。

“这青苹果真的是澳洲青苹的味道!香梨更是清爽绵酥!尤其这馅料,沙沙绵绵,这色泽这造型,竟然和真正的果核完全无恙!

“这大枣,有枣肉的清香,也有巧克力的浓郁,表皮的柔滑质感是怎么做到的?!”

“这玉米,一粒粒的,真是绝了,等等!这每一粒玉米之中竟都包裹了馅料!”

又是一串串的赞叹之声,所有人都在惊叹这‘面果儿’不仅外观精致细美,连味道也独具特色,丰富不绝。

“面食最难的要属食品上色,”

“使用人工色素颜色太虚,又不健康,而且口味也严重受到影响。”

“最好的办法应该就是从天然蔬菜中天然提取营养物,胡萝卜素、叶绿素、紫甘蓝色素等等。”

“但天然色素提炼完成后一经锅蒸,颜色很可能立即脱落了。”

“陈岚舒很完美的解决了这道难题,技艺超群!”

南翁老人一脸欣赏的看向陈岚舒愉悦的点评道。

“用面粉制作食物,造型是极难把握的,”

“高温蒸制的面团很可能会开裂破坏,而低温蒸煮又很难保持面点的发散膨胀,想要做到完全不变形,那就必须是长年累月不间断的练习制作了。”

马化云也点头认可的评价着陈岚舒的面果儿。

“味道也非常难得,”

“在形神兼备的情况下还能够做到外观精美,馅料的口味更是各不相同,真的是太难得了。”

沃森·巴菲特也对陈岚舒制作的面果儿格外认可。

在评委们的惊艳点评中,‘鲍鱼大王’杨贯一之子杨纵鹏,也还在制作着他手中的面食。

杨纵鹏在父亲和大师兄的教导下,固有思维就是将最好的食材相叠加,优质的食材堆砌起来就是一道优质的美食。

一直照耀在父亲的余晖之下,他并不真切自己的实力如何。

杨纵鹏制作的食物是至尊七彩鲍鱼面,看似中二的菜肴名称下确是地地道道的粤式美食。

杨纵鹏选用的鲍鱼是世界最顶级的霓虹青森网鲍,青森干鲍个头巨大,肉质肥厚、滑润,呈深咖啡色。

外形椭圆,底边广阔平坦,底部有清晰的珠粒,尾部较尖才是网鲍的最优质品类。

由于鲍鱼的整个制作过程需要经历两天一夜的功夫,期间需要用老鸡、排骨、鸡汤、砂锅煲制一个白天,直到晚上10点才关火。

其目的是让老鸡、排骨、鸡汤的味道融洽渗透在鲍鱼里面,同时鲍鱼的鲜汁也融入到老汤之中,几种食材相互融合,互相吸收,鲍鱼将变得更加浓郁。

然而这还没有结束,第二天一大早还要重新起火煲鲍,直到鲍鱼的整个纤维松散到好像年糕一样才算基本完成。

由于赛事时间的限制,前两步的制作过程早已经提前一天开始制作了,而杨纵鹏煲鲍鱼的同时还要制作面条。

七彩面条是由七种不同的食品提取物质中提取的天然颜色。

提取物五花八门,其中有墨鱼、胡萝卜、火龙果、甘蓝菜、南瓜和菠菜。

将所有食材榨成浓汁后活入面团,醒面备用,醒面的同时开始制作鲍鱼的最后一道工序,勾汁。

杨纵鹏将鸡汤做好再从新放入鲍鱼,慢慢逼出鲍鱼的香气。

当鲍汁被网鲍吸收、融合,霓虹青森网鲍色泽金黄诱人,再次放入耗油继续收汁,直到鲍鱼变得完全光滑,颜色也变成深厚金黄就预示着鲍鱼制作完成。

鲍鱼制作与面条出锅同时完成,颜色鲜亮,色彩缤纷的鸡汁彩色面均匀码在青花螺旋尖底碗中,倒入鲍鱼淡鸡汁,再码上桑青油菜心。

最后是放上这碗面条的绝对精华青森极品网鲍,整道菜肴制作完成!

杨纵鹏在制作面条以及最后的鲍鱼收汁中浪费了不少功夫,当菜肴制作完成,陈岚舒和各位评委、观众也都已经等待了多时。

杨纵鹏额角落下了细密的汗珠,当众多人把目光投放在他的身上,他明显有些沉不住气,似乎连做鲍鱼的功力都稍显不足。

鸣锣上面,七彩斑斓的手擀面条搭配着金黄诱人的鲍鱼,从色泽到润滑程度都令人齿颊生津。

对于最顶级的鲍鱼食材,几位世界级评委还是比较欣喜和渴望的,马化云持刀叉先将鲍鱼放入盘中切块细品起来,

“柔嫩细滑,滋味鲜美,细腻的口感让人难忘,吃进口中有淡淡回甜,以及少许的糯牙口感。”

马化云毫不吝惜的赞美着鲍鱼的口感和品质,只是碗中的七彩汤面却始终没有下筷子。

“两头鲍实属难得,香味浓郁,肉质甘腴,底部宽阔整齐划一,同时“糖心”粘牙,滑嫩充足,是不可多得的佳品,”

“但是,火候上欠了那么毫厘,与绝品却有了很长距离。”

“还有就是面条,面条虽然颜色诱人,但很显然你没有将经历投入在上面。”

“面条良莠不齐,有的制作精细,弹韧香嫩,有的则软绵松散,不尽人意。”

南翁老人详尽的点评了杨纵鹏的至尊七彩鲍鱼面,擂台上杨纵鹏的脸色青一阵紫一阵,好不尴尬。

场下的杨贯一看似气定神闲,但额头的汗珠还是出卖了他,若不是想让儿子出这个风头,自己早早登上食擂,很可能这轮比赛就拿下了。

“这道七彩鲍鱼面我并没有吃到至尊的感受,反倒是画虎不成反类犬,既没有普通鲍鱼面的面鲜鲍嫩,反倒是鲍鱼的浓郁完完全全盖住了面条,吃完鲍鱼根本就没有吃面条的欲望。”

“完全离题了,以面命题,质不在面,看来你的厨艺还不到家呀。”

沃森·巴菲特在一旁煽风点火,仿佛生怕鲍鱼之尊队不够尴尬,只是面前的鲍鱼他一点也没少吃。

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